想像一下，週末晚上走進一家網路名店，結果迎面而來的服務生，背後濕了一大片，制服領口因為長期流汗卡了一圈黃垢，圍裙上還有不知道哪桌噴到的醬汁。說句實在話，這頓飯你還吃得下去嗎？做餐飲跟服務業，客人對你的評價，從踏進門看到員工的那三秒鐘就決定了。
廚房與外場的冰火五重天別用同一塊布料打發
很多餐飲老闆為了省事，內場外場全部發同一套制服。這真的是災難。外場冷氣開超強，員工怕冷；內場爐火在燒，加上台灣夏天那種悶熱感，穿著不透氣的衣服炒菜，背上的汗根本是用滴的。我們在工廠常遇到採購來求救，說內場師傅熱到不想穿制服。我的建議很直接，預算可以省，但布料必須分開想。外場重視硬挺抗皺，給客人俐落的感覺；內場請務必換成吸濕排汗的網眼拼接，或是背部做透氣開口。讓師傅在廚房裡能大口呼吸，出餐速度絕對快一倍。
圍裙設計的黑心內幕別讓員工下班都在肩頸痠痛
走到哪間餐廳都看得到圍裙，但你知道一條設計不良的掛頸式圍裙，掛滿點餐平板、原子筆跟開瓶器，連續掛八個小時有多折磨人嗎？員工下班去騎機車，肩膀都是僵硬的。很多採購問我圍裙怎麼挑，我一定先推交叉雙肩帶設計。把重量分散到後背，這真的非常重要。再來，口袋的深度跟打結處一定要做加強車縫。不然點餐機放進去，蹲下撿個筷子，口袋直接破底，那都是隱形成本，千萬別省這筆錢。
油污與醬汁的突襲防潑水處理是救星
餐飲業最怕什麼？端湯灑出來、泡咖啡噴到奶泡。一般純棉的衣服沾到醬油，這件就差不多報廢了，員工回家洗衣服刷到手痠也洗不掉。如果你們家是火鍋店或手搖飲，中午買便當人潮一來像打仗一樣，強烈建議在布料加上防潑水跟防污處理。一杯咖啡潑上去，輕輕一拍水珠就滑掉，衣服還是乾乾淨淨的。老闆們，這才是真正幫公司省下每年重新採購制服的冤枉錢。
人員流動率高怎麼辦彈性設計讓採購不再崩潰
我們都很清楚，服務業的流動率真的比較高。上個月才剛量好尺寸訂做的衣服，這個月人就離職了，新來的大學生又穿不下，採購每天為了庫存頭痛。這時候版型就不能做得太死。在褲頭加上隱形鬆緊帶，或是圍裙做成多段式排釦，可以容納更多不同的體型。這樣庫存的制服就能靈活調度，不用每次來新人就得急急忙忙找我們下單趕急件。
| 評估項目 | 傳統餐飲制服的通病 | 源洋建議的客製解法 |
|---|---|---|
| 布料配置 | 內外場統一款式，內場熱死外場冷死 | 內場吸濕排汗拼接，外場防皺挺拔 |
| 圍裙設計 | 掛頸式，勒脖子又容易破口袋 | 交叉肩帶減壓，口袋加強打結車縫 |
| 抗污能力 | 沾到油污直接吃進布料，洗到褪色 | 防潑水防污處理，輕拍即落好整理 |
| 庫存管理 | 尺寸固定，換人就得重新訂做 | 彈性腰圍與可調設計，輕鬆應對高流動率 |
客戶最愛問的實在話時間
Q1：防潑水處理洗久了會不會失效？
A1：說實在的，只要是後加工的防潑水，洗久了效果一定會慢慢減弱。但比起一開始就沒有防護，撐個半年一年的絕對沒問題！記得跟員工宣導不要用漂白水跟熱水狂煮，壽命會長很多。
Q2：我們只是五六個人的獨立咖啡廳，也可以客製化嗎？
A2：當然可以啊！現在很多小店都很講究視覺。雖然數量少可能沒辦法做到從紗線開始染，但我們可以挑選現成高質感的款式，再加上你們專屬的精緻刺繡或網版印刷，一樣能做出超有質感的職人制服。
Q3：衣服沾到麻辣鍋的紅油真的洗得掉嗎？
A3：如果是大片熱油直接燙上去，神仙也難救啦！但如果有做防污處理，第一時間拿紙巾吸掉大部分的油，回去馬上用洗碗精局部搓洗，絕對比一般棉T好清太多了。
給餐飲老闆與採購的心裡話
做制服這麼多年，我看過太多因為制服難穿而影響工作情緒的員工。在餐飲與服務業，第一線人員的笑容就是你們最好的招牌，而一件舒適、有質感的制服，就是支撐他們笑出來的底氣。別再讓員工穿著又悶又勒的衣服端盤子了。如果你們店裡最近準備換季，或者一直找不到滿意的制服廠，直接點進我們源洋制服的網站 (https://yymit.com/) 看看實例吧。我們約個時間喝杯咖啡，我來幫你看看怎麼做最能幫老闆省錢，又讓員工穿得滿意。
